Brioches

By | 12 Dicembre 2004

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ingredienti: 500 grammi di farina tipo zero ( 1 zero solo ). 1 cubetto di lievito. 190 grammi acqua tiepida ( io ne ho usata 200 . 80 grammi di zucchero. 100 grammi di burro sciolto. 2 uova. 1 bustina di vanillina. 1 cucchiaino di sale fino.

procedimento:

PRIMO IMPASTO in una terrina versare 300 G di farina, il lievito sciolto in poca acqua e 150 grammi di acqua tiepida, impastare il tutto fino a formare na palla omogenea.. ricoprire la terrina con carta stagnola e piazzarla in forno a 25° per 40 minuti.

SECONDO IMPASTO in un altra terrina impastare 200 grammi di farina con lo zucchero, il burro, i 2 TUORLI, il sale, la vanillina e 40 grammi circa di acqua. passati i 40 minuti unire i due impasti, ci vuole un po di pazienza dato che all’inizio sembrano non legare tra di loro.., una volta uniti rimettere in forno x 1o minuti sempre a 25° togliere dal forno l’impasto.. preparare la piastra ricoperta di carta-forno… dividere l’impasto in palline di circa 50 grammi l’una e posizionarle sulla piastra ben distanziate, occhio che poi crescono bene x cui regolatevi.. vengono 20 brioches..

mettete tutto in forno x 1 ora e mezza sempre a 25° e lasciate lievitare, poco prima che il tempo sia scaduto prendete 1 ALBUME e 2 cucchiai di zucchero, tirate fuori le brioches dal forno e spennellatele delicatamente con il tuorlo zuccherato.

 rimettere nel forno a 180° per 10 minuti ed ecco pronte delle belle e morbide brioches

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