Pasta con le lenticchie

By | 27 Settembre 2004

Per quel che ne so fa parte della cucina pugliese. Io riporto la ricetta che mi ha insegnato anni fa un vecchio amico che rimane più saporita di quella che fa mio cognato (pure lui pugliese).

Cuocere le lenticchie con poco olio e acqua. Lessare la pasta, ideale per questo piatto sono i ditaloni rigati. Far soffriggere una cipolla tritata o anche più (a seconda della quantità di pasta) in olio abbondante. Scolare la pasta lasciando un po’ d’acqua di cottura, condirla con le lenticche lessate, amalgamare bene quindi aggiungere l’olio bollente con le cipolle fritte. Quando si versa deve sfrigolare. Mescolare e servire con una bella macinata di pepe.

E’ un piatto piuttosto semplice e rustico, ma è buonissimo

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