Preparato per soffritto

By | 27 Settembre 2004

Servono: 300 gr. di carote 300 gr. di sedano 300 gr. di cipolle bianche 8 spicchi di aglio 50 foglie di prezzemolo 50 foglie di basilico 150 gr. di sale grosso

Pulire, lavare e asciugare le verdure e le erbe aromatiche. Tritate tutto bene con la mezzaluna e amalgamate al sale. Mettere il prodotto nei vasetti pressando il più possibile per eliminare l’aria e conservare in luogo fresco (frigo – cantina).

Mie note: io ho triplicato le dosi (così non ci penso per un po’) ma del sale ho meso solo la dose doppia. Anche così attenzione a salare il sugo quando lo usate: vi consiglio di assaggiare prima. Però è valido.

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