Parfait o semifreddo all’albicocca

By | 9 Agosto 2004

6 albicocche belle grandi, mature e buone- 2 cucchiai di zucchero- 2 cucchiai di acquavite di albicocca o pera (ci sta benissimo!!!!)

frullare il tutto e ottenere una cremina.

2 tuorli-5 cucchiai di zucchero (meglio quelle zefiro, si scioglie bene e non si sente sotto i denti )- i semini di una stecca di vaniglia

montare finché spumoso, soffice e bianco 250ml di panna fresca montare e unire alla crema di tuorli 2 albumi- 1 cucchiaio di zucchero montare la meringa e unire alla crema.

 al tutto aggiungere la pappetta di albicocche, amalgamare bene e delicatamente. versare in monoporzioni o unico stampo.

mettere in freezer per almeno 6 ore. servire con una cremina di albicocche fatta con marmellata calda e succo di limone, oppure con composta di albicocche fatta facendole caramellare e sfumandole con del brandy, cognac, rhum, cosa più vi piace!!!!

se vi va, per un effetto ancora più bello potete unire anche dei pezzettini di albicocca secca nel composto…. fate voi!!!!

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