Malloreddus alla ricotta e limone grattugiato

By | 4 Luglio 2004

Pasta corta (preferibilmente malloreddus) Ricotta di pecora freschissima – Buccia di limone grattata – noce moscata – Pepe nero macinato – olio e.v. – Ricotta salata grattugiata – Poco sale

Fare cuocere la pasta e tenere tre cucchiaiate di acqua di cottura Quand’è cotta la pasta, diluire rapidamente la ricotta con l’acqua, aggiungere buccia di limone grattugiata, un po’ di olio e.v., noce moscata e pepe nero. Poco sale (la ricotta salata…)

Servire immediatamente cosparso con ricotta salata grattugiata.

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