Reginelle alle cozze

By | 24 Maggio 2004

Ingredienti: Reginelle – cozze – zafferano – aglio – olio e.v. – vino bianco – prezzemolo – pepe rosa

Ho pulito le cozze e le ho fatte aprire incoperchiate sul fuoco forte, poi ho messo da parte l’acqua che hanno tirato fuori e ho tolto quasi tutti i gusci. Ho messo sul fuoco l’acqua per la pasta e in un tegame ho fatto soffriggere due spicchi d’aglio schiacciati con l’olio. Ho aggiunto metà delle cozze e ho messo un pochino di vino bianco che ho fatto asciugare poco poco. Ho fatto sciogliere una bustina di zafferano nell’acqua delle cozze e ho versato tutto nel tegame un paio di minuti prima che la pasta fosse molto al dente. L’ho scolata e l’ho fatta cuocere nel tegame con quell’acqua delle cozze allo zafferano. Alla fine ho messo il prezzemolo e il pepe rosa

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