Tagliolini al curry in salsa di mele

By | 15 Maggio 2004

Ingredienti: farina mista (grano tenero e duro) – uova – sale – curry madras (un cucchiaino per due etti di farina)

Impastare e fare dei tagliolini.

Per la salsa: mela verde con la buccia a dadini – succo di limone – pinoli – basilico – sale -pepe bianco e nero – olio delicata o ev (ligure)

Frullare il tutto e renderlo cremoso, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso e non eccedere di olio. scolare i tagliolini condire e servire caldo. decorare con riccioli di mela fritti.

Varianti: mantecare il tutto con del formaggio di capra morbido.

vino: io ho bevuto un gewurztraminer

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