Muffin salati ai vari sapori

By | 14 Maggio 2004

MUFFIN AL FORMAGGIO DI CAPRA E ZUCCHINE

Per 6 muffin: 1 zucchina – 100 g di formaggio di capra – 150 g di farina – 3 cucchiaini di lievito per torte salate istantaneo – ½ cucchiaino di sale – 1 uovo – 6 cl d’olio di oliva – 8 cl di latte

Grattare la zucchina e strizzatela in un asciugapiatti per far si che perda la sua acqua. Pulite il formaggio di capra. Preriscaldate il forno a 180°C. In un’insalatiera, setacciate la farina, il lievito ed il sale. In un altro recipiente, battete l’uovo con l’olio ed il latte. Aggiungete la zucchina e il formaggio. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta. Distribuite la preparazione in 6 stampi a muffins imburrati. Cuocete per circa 25 min verificate la cottura con lo stecchino. Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo. Quindi togliete dalla forma e servite con insalata; alternativa: si possono aggiungere pinoli.

 

MUFFIN PARMIGIANO E TIMO

Per 6 muffin: 115 g di farina – 2 cucchiaini di lievito – 50 g di parmigiano – 1 pizzico di sale- 1 uovo – 125 g di yogurt – 1 cucchiaio di olio – ½ cucchiaino di timo

Preriscaldate il forno a 180°C . In un’insalatiera, setacciate la farina, il lievito, il parmigiano ed il sale. In un altro recipiente, battete l’uovo con lo yogurt, l’olio ed il timo. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta. Cucocere in forno per 20’. Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo prima di togliere dalla forma

 

MUFFIN AL PESTO

Per 6 muffin: 115 g di farina – 2 cucchiaini di lievito – 30 g di parmigiano – 1 pizzico di sale –  1 uovo – 125 g di yogurt – 2 cucchiai d’olio – 1 mazzetto di basilico – 30 g di pinoli

Preriscaldate il forno a 180°C. Tritate il basilico con l’olio. In un’insalatiera, setacciate la farina, il lievito, il parmigiano ed il sale. In un altro recipiente, battete l’uovo con lo yogurt. Aggiungete la pasta di basilico ed i pinoli mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta. In forno per 20’ Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo. Quindi togliete dalla forma e servite con insalata

 

MUFFIN SPINACI E FETA

Per 6 muffin: 100 g spinaci freschi – 100 g di feta – 150 g di farina – 3 cucchiaini di lievito – ½ cucchiaino di sale – 1 uovo – 125 g di yogurt – 2 cucchiai di olio di oliva

Togliete i gambi degli spinaci e lessarli in acqua salata. Passate sotto l’acqua fredda scolate, strizzate e spezzettate. Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate la feta in cubetti. In un’insalatiera, setacciate la farina, il lievito ed il sale. In un altro recipiente, battete l’uovo, aggiungete lo yogurt, l’olio la feta e gli spinaci. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta. Distribuite la preparazione in 6 stampi a muffins imburrati o lubrificati. Cuocete in forno per 20’. Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo.

 

MUFFIN ALLE OLIVE NERE

Per 6 muffin: 180 g di farina – 3 uova – 10 cl olio di oliva – 12 cl di latte o panna – 1/3 cucchiaino di erbe di provenza – 1 cucchiaino di sale – 1 bustina di lievito – zafferano – 100/150 g olive nere snocciolate

Miscelate le uova, l’olio, il latte e le spezie. Setacciate il lievito e la farina. Incorporate senza insistere a mescolare tropo. Aggiungete le olive. Versate in uno stampo per sei muffin e cuocete da 20 a 25 minuti nel forno a 180°

 

MUFFIN ALLE CAROTE E FORMAGGIO DI CAPRA

Per 6 muffin: 150 g di farina – 3 uova – 125 g di yogurt – 3 pugni di carote grattate (2 carote medie) – 100/150 g di formaggio di capra fresco – 70 g di formaggio grattato (groviera, lerdammer) – 1 bustina lievito – 4 cucchiai d’olio d’oliva – 1 pizzicone di cumino dei prati – sale, pepe – 1/2 cucchiai di coriandolo

Grattate le carote. Battete le uova. Salate, pepate, aggiungete le spezie, lo yogurt, l’olio. Incorporate la farina, il lievito e mescolate fino a che abbiate una pasta liscia ed omogenea. Aggiungete in seguito le erbe tritate, le carote ed il formaggio grattato, mescolate. Aggiungete in ultimo il formaggio di capra fresco, con molta delicatezza. Riempite gli stampini dei muffins di metà e cuocete in forno per 20’. Servite tiepido o freddo con un’insalata verde

Lascia un commento