Francia – Potage Parmentier

By | 20 Aprile 2004

La mia ricetta è semplicissima. Per 6 persone 2 porri (solo i bianchi) a rondelle – 500g di patate a dadini – 4 cucciai da minestra di olio di oliva e.v. – 1l di latte – 1 rametto di timo – 1 pizzico di noce moscata -Sale e pepe

Faccio andare i porri in 2 cucchiai d’olio d’oliva fino a quando sono “fusi” e non rosolati. Aggiungo le patate e le faccio insaporire un pò con i porri. Aggiungo il timo, la moscata, il latte e il sale-pepe. Porto a bollore, riduco il fuoco a mediobasso e lascio cuocere fino a disfacimento delle patate. Passo il tutto al mixer con altri 2 cuchiai di olio di oliva. Punto. A volte offro dell’ememntal grattugiato insieme alla minestra.

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