Focaccia salata

By | 20 Aprile 2004

1/2 kg di farina 00 – 1 bustina di lievito secco attivo mastrofornaio (va bene anche il cubetto di lievito di birra) – 2 cucchiai di sale – 1 cucchiaino di zucchero – circa 300 ml (forse un pò meno) di acqua – 100 ml di olio

Ho messo la farina a fontana sulla spianatoia, messo il lievito, lo zucchero e l’olio al centro ed ho fatto la casetta del sale (come la chiamano le Simili), ho iniziato ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua. L’impasto deve essere morbido. Impasta, sbatti, impasta, sbatti, fino a che non si raggiunge una buona consistenza e la palla di pane è liscia. Quindi ho messo in una ciotola a lievitare. Dopo circa 2 ore ho tirato via l’impasto dalla ciotola, ho oliato una teglia e ho messo l’impasto lì allargandolo bene con le mani. Quindi ho preparato olio e acqua in quantità uguali, aggiunto sale fine e “sbattuto” il tutto con il pennello. Ho fatto dei buchi sulla pasta con i polpastrelli, belli profondi e ho spennellato il misto di acqua, olio e sale, sulla focaccia. L’ho fatta lievitare dentro al forno spento ancora per 1 ora, quindi ho infornato a 200° per 20 minuti circa. Volendo si può aromatizzare, a me piace molto con rosmarino e sale grosso.

Lascia un commento