Insalata di arance

By | 10 Aprile 2004

E’ una classica ricetta siciliana: dunque, si pelano al vivo delle arance (una o due a commensale a seconda della fame) si fanno a pezzi o meglio a rondelle e si strizzano leggermente conservando il succo ottenuto. Si fanno a rondelle anche le cipolle (cipollotti o cipolle bianche di Giarratana) e si mescolano alle arance nel contenitore di servizio.

Si comincia adesso a condire: un cucchiaio di olio buono ogni arancia emulsionato con il succo d’arancia e con il sale, si versa sulle arance e vi si sminuzzano olive nere, si aggiungono semi di finocchio e peperoncino rosso et voilà…è pronto

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