Pasta con sugo di cernia

By | 23 Marzo 2004

Una pasta davvero molto veloce.

Per 2 porzioni ci servono:

300 – 400 grammi di filetti di cernia
1 spicchio d’aglio
1 barattolo di polpa di pomodori (pomodori a cubetti o simili) da 400 gr
poco vino bianco
olio
sale
peperoncino
erba cipollina e/o prezzemolo


Scaldate un po’ d’olio in una padella capiente. Fate imbrunire l’aglio e buttatelo via. Aggiungete il pesce tagliato a cubetti. Fatelo rosolare per un minuto mescolando. Aggiungete l’erba cipollina tagliata fine. Mescolate per un altro minuto. Aggiungete un po’ di vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete i pomodori. Abbassate la fiamma, salate, aggiungete il peperoncino a piacere.

Fate cuocere per un quarto d’ora…. O finche’ il sugo non si restringe un po’. Non deve essere acquoso.

Cuocete la pasta. Io ho usato i calamaretti.  Scolatela al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Mettete la pasta nel sugo e fate saltare per un paio di minuti a fuoco vivace. Cospargete con prezzemolo tritato, mescolate e servite subito . (Se vedete che il sugo e’ un po’ troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura per renderlo piu’ cremoso).

In tutto – di lavoro puro sono non piu’ di 10 minuti. Di tempo dall’inizio di preparazione alla fine – non piu’ di mezzora.

Buon appetito!

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