Polenta ai carciofi e baccalà

By | 28 Febbraio 2004

Polenta ai carciofi e baccalà Dunque: erano due filetti di baccalà dissalato, 8 carciofi, 2 cipolle rosse sminuzzate, un mazzo di prezzemolo tritato, 2 bottiglie di polpa di pomodoro, olio di oliva e.v., sale e pepe. Più la polenta istantanea, of course. Ho tagliato i carciofi a fettine sottilissime e il baccalà a dadini. Ho soffritto la cipolla e i carciofi nell’olio con metà del prezzemolo poi ho aggiunto il baccalà che ho fatto soffriggere, girando, per 5 minuti. Ho salato e pepato e ho aggiunto il pomodoro e un bel po’ di acqua. Ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo q.b. e ho finalmente aggiunto il resto del prezzemolo fuori dal fuoco. Il sugo era liquido abbastanza per cuocere la polenta al punto giusto (non a mattone, per intendersi), la quale va buttata dentro a pioggia girando bene, per 3/5 minuti.

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