Minestra di lenticchie e broccoli

By | 15 Gennaio 2004

Ingredienti: olio d’oliva e.v. – cipolla bianca o rossa – broccoli o cime di rapa mondati e lavati – lenticchie brune sciacquate – poca passata di pomodoro – origano – pepe o peperoncino – Sale a fine cottura

Fare andare della cipolla affettata grossa in olio d’oliva in tegame. Quand’è trasparente buttare i broccoli o cime di rapa spezzettati e rosolare. Aggiungere le lenticchie e farle insaporire con le verdure. Aggiungere passata di pomodoro, pepe o peperoncino e origano. Coprire con acqua abbondantina e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando le lenticchie non sono ben cotte e il tutto cremoso e spesso. Salare, lasciare riposare 10 minuti e servire con un filo d’olio crudo.

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