Coniglio alla crema di funghi

By | 13 Dicembre 2003

Ho fatto riscaldare dell’olio misto ad un cucchiaio di strutto, fatto rosolare i pezzi di coniglio infarinati. Poi ho aggiunto 1 bicchiere di vino rosso (non avevo il bianco..), funghi porcini secchi fatti rinvenire in acqua e spezzettati, 1 cipolla tritata, un trito di aromi secchi e del prezzemolo fresco pure trito. Quando il vino è evaporato (dieci minuti circa) ho aggiunto 1 tazza di brodo vegetale e portato a cottura (40 minuti). Cinque minuti prima di chiudere ho aggiunto i miei funghi champignon trifolati. A fine cottura ho preso una parte della salsina e passata al setaccio. Ricomposto nel piatto accompagnato da riso pilaf. Una bontà…

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