Cheese cake alla base di zenzero

By | 19 ottobre 2003

Ricetta di Marco Argieri

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la base: circa 125gr. di burro senza sale – 240gr. di biscotti allo zenzero sbriciolati(io non li trovo così unisco a dei biscotti normali un bel cucchiaio di zenzero in polvere) – 200gr. di pecan o noci triturate

Ingredienti per il ripieno: 400gr. di mascarpone – 200gr. di ricotta – 2 uova sbattute – 3 cucchiai di zucchero – 270gr. di cioccolato bianco a pezzetti, 200gr. di lamponi freschi.

Ingredienti per la copertura: 150gr. di mascarpone – 100gr. di ricotta – riccioli di cioccolato bianco e lamponi freschi. (non la faccio mai, decoro sempre con i riccioli e i frutti freschi, per i miei gusti è già ricca e dolce così!) Scaldate il forno a 150°.

Sciogliete il burro, mescolatelo con i biscotti e le noci e foderate, premendo sui bordi, una tortiera di 24 cm. Con un mestolo di legno battete mascarpone e ricotta in un bowl, aggiungendo a poco a poco le uova. Poi lo zucchero, montando finchè si scioglie e diventa cremoso. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mescolatelo alla crema di mascarpone e ricotta, con i lamponi. Versate nella tortiera preparata ed infornate per un’ora. Spegnete e lasciate raffreddare nel forno. Mettete il cheesecake sul piatto di servizio, spalmatevi la crema di mascarpone e ricotta e decorate con i riccioli di cioccolato bianco (li otterrete usando il pelapatate) ed i lamponi freschi.[/font][/size]

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