Trenette cozze e zucchine

By | 30 giugno 2003

Ho preso delle piccole zucchine con il fiore, ho tenuto da parte i fiori ed ho stufato le zucchine tagliate a fiammufero con un po’ di cipollotto, in modo che fossero cotte ma croccanti.
All’ultimo ho aggiunto anche i fiori di zucchina anch’essi tagliati a listerelle.

In una pentola ho fatto aprire le cozze, ne ho conservato il succo che ho aggiunto alle zucchine, quindi ne ho sgusciato una gran parte.

Ho cotto le trenette, a due terzi di cottura le ho scolate e le ho messe nel tegame con i fiori di zucchina e l’acqua delle cozze e ho terminato la cottura nella padella, facendo restringere bene il sugo.

Ho aggiunto le cozze.

Ho servito cosparso con basilico e prezzemolo tritati.

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