Category Archives: Pesci, molluschi e crostacei

Branzino o spigola all’isolana

Ingredienti: branzino- patate affettate al velo- pochi cubetti di pomodoro fresco- vino olio sale e pepe Adagiare il branzino pulito in una teglia, unire le patate, il pomodoro, sale, pepe, olio e 1/2 bicchiere di vino. Infornare a 180° x 20/25 minuti se si tratta di un pesce da porzione, altrimenti devi regolarti. Grossomodo se… Read More »

Pesce spada pomodoro e capperi

In una casseruola a fuoco vivo, ho fatto andare poco olio ev e aglio battuto, quando si è rosolato, ho aggiunto un barattolo di pomodorini ciliegia e ho sfumato con vino bianco, dopodichè, ho aggiunto i capperi ed ho adagiato una fetta di pesce spada tagliata in 3 pezzi. Ho lasciato andare a fuoco medio… Read More »

Alici arreganate

Ingredienti: 800 g di alici, 2 spicchi d’aglio, olio, sale, aceto, origano. Preparazione: Pulite le alici (senza spinarle), poi lavatele e sistematele in una teglia unta d’olio. Condite con un trito di aglio, sale, origano, pepe e ancora olio. Cuocete a fuoco vivo, tenendo la padella coperta, finchè le alici non abbiano finito di tirare… Read More »

Merlano al forno

Il merlano è un pesce molto simile al nasello e si cuoce nello stesso modo. E’ un piccolo merluzzetto con carni bianche e tenere. Al forno, direi, se sono abbastanza grandi. Quando sono ben puliti ed eviscerati condiscili con sale, pepe, le spezie che ti piacciono ed erbe aromatiche, timo, maggiorana, rosmarino o quello che… Read More »

Astici lessi

Portare a bollore l’acqua salata e metterci gli astici vivi, far cuocere per 10 min circa (anche qui dipende dalla grandezza degli astici). Scusate ma questo è il metodo migliore per gustare al meglio gli astici e le aragoste. Niente court-boillon nè altro, solo acqua. Io poi servo l’astice con maionese diluita con un pò… Read More »