Category Archives: Pesci, molluschi e crostacei

Tortiera di sarde e carciofi

Di Brumali Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi- 300 gr. di sarde- 50 gr. di pecorino piccante grattugiato- olio extra vergine- 1 mazzetto di prezzemolo- 3 spicchi d’aglio (se piace)- 1 limone- 50 gr. di pangrattato, sale, pepe Pulire le sarde, privarle della testa, aprirle a libro e togliere la lisca centrale. Privare i carciofi… Read More »

Pesce spada piccantino

Di Chiara Ingredienti per 4 porzioni : 4 belle fette di pesce spada – 1,5 dl di olio e.v. – 2 dozzine di pomodorini Pachino a quarti – 100 gr. di olive nere del tipo al forno – 4 cucchiaini di capperi piccoli di Pantelleria – origano – sale per l’olio aromatizzato al prezzemolo: 2… Read More »

Rombo con carciofi

Di Bruna Ingredienti: 1 kg di rombo – 4 carciofi – 2 spicchi di aglio – prezzemolo – olio extravergine di oliva Lavare e asciugare bene il rombo poi in una pirofila mettere a freddo l’olio e adagiarvi il pesce. Aggiungere l’aglio, il sale e un pizzico di pepe. Lavare e tagliare i carciofi a… Read More »

Fritto misto

I pesci devono essere freschissimi. Quindi si utilizza quello che si trova di più fresco. Generalmente compro calamaretti, scampi, gamberi, piccole sogliole, e piccole acciughe- i gianchetti-. Pulisco i pesci, lascio interi i gianchetti. Li bagno in acqua molto fredda oppure per un piatto “sublime” li risciacquo con il vino bianco. Li passo in abbondante… Read More »

Branzino al sale con pomodorini

Ingredienti: 1 branzino- sale grosso- timo- salvia- pomodorini- aglio- basilico- olio- succo di limone Preparo il sale aggiungendo timo e salvia, metto un primo strato nella pirofila, pulisco il pesce e lo metto sul letto di sale e quindi lo ricopro con tutto il sale aromatizzato. Inforno a 200° per 30 minuti (per un pesce… Read More »