Category Archives: Pesci, molluschi e crostacei

Polpette con avanzi di pesce

Ingredienti:150 gr. di pesce – 200 gr. di riso bollito – 1 uovo – pane grattugiato – buccia di limone grattugiata Mescolando gli ingredienti, formare delle palline da passare nell’uovo sbattuto e nel pane grat. Friggere in abbondante olio. (sembra superfluo dire di friggere in abbondante olio, ma molta gente non conosce l’importanza di friggere… Read More »

Polpi in umido (fotoricetta)

Qui si parla di un orribile segreto di famiglia. Mia madre non capiva perché il suo sugo di polpo non fosse neanche lontanamente buono come quello delle mie zie, le sorelle di mio padre.Come mai il loro fosse una massa scura e densa di profumo e sapore.Ci mise anni a capire e ci riuscì solo… Read More »

Orata al cartoccio

Ingredienti: orata – pomodorini – timo – prezzemolo – aglio – sale – pepe – olio Tritare il prezzemolo con l’aglio e unire abbondante timo secco (non avevo il timo fresco). Lavare l’orata, cospargerla dentro e fuori prima con sale e pepe, poi con il trito di prezzemolo e timo. Prendere un foglio di carta… Read More »

Involtini di sogliola

Ingredienti:filetti di sogliola o di platessa (vanno bene anche quelli surgelati), circa due filetti a persona – capesante o dadini di pesce spada o di pescatrice, un dadino per ogni filetto – pomodorini – aglio – basilico – timo -erba cipollina – olive – limone – sale – pepe. Sui filetti di pesce (privi delle… Read More »

Cozze alla marinara (fotoricetta)

Ingredienti: cozze- pomodori- prezzemolo- aglio- olio- peperoncino- pane toscano La ricetta è veramente facilissima però molto gustosa. Allora, si puliscono le cozze, io non avendo mai tempo a sufficienza faccio l’apertura in bianco e le tengo lì al calduccio. Prendo dei pomodori maturi e li spello, se è il caso li faccio bollire qualche minuto… Read More »