Category Archives: Minestre, Creme e Zuppe

Zuppa di ceci

Ingredienti: ceci – carota – sedano – cipolla o porro – dado Metti sempre in ammollo i ceci, quindi affetti tutte le verdure e le metti nel pentolone insieme ai ceci, lasci cuocere, quando bolle aggiungi il sale e verso la fine aggiungi il dado (solo un pezzetto). Servi con dei crostini.

Crema di zucchine

Ingredienti: 500 g di zucchine – 3 patate piccole – odori per il brodo Per prima cosa ha fatto 1 l di brodo vegetale nel quale ha messo a bollire anche le zucchine poi ho sbollentato le patate a parte. Quando il brodo ha bollito lo ho filtrato e ho unito gli altri ingredienti, ho… Read More »

Minestra caso e uova

Avevo un residuato di brodo di pollo, ma volendo si potrebbe fare anche con del dado o (meglio) del brodo vegetale. L’ho messo a bollire e ci ho versato dentro dei tubetti. Nel frattempo ho unito un uovo a del formaggio grattugiato (misto, nel mio caso: parmigiano e + pecorino), aggiungendo del pepe e del prezzemolo… Read More »

Crema di asparagi

Ho lavato e tagliato gli asparagi in piccoli pezzetti (rondelline , perchè era tardi e volevo cucinassero in fretta) lasciando le punte un po’ più lunghe.In un tegame ho messo a stufare tre piccoli cipollotti novelli tagliati in piccoli pezzi, anch’essi, con dell’olio e poco burro, ho aggiunto gli asparagi, tranne le punte, e ho… Read More »

Stracciatella

Di Strega Karabà Ingredienti: brodo di carne – 1uovo a testa – parmigiano – sale q.b. Facio bollire il brodo ed intanto sbatto le uova, aggiungo il sale il parmigiano e butto nel brodo che ancora sta bollendo, con la frusta giro veloce veloce che così diventa una stracciatella sottile sottile. Tolgo dal fuoco e… Read More »