Category Archives: Minestre, Creme e Zuppe

Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti: lenticchie rosse decorticate – cipolla – carota – sedano – pomodoro – yogurt intero – curry – sale q.b. Far bollire le verdure con le lenticchie per una mezz’ora. Salare e, a cottura ultimata frullare il tutto con un poco di yogurt intero ed un pizzico di curry. Servire decorando con ghirigori di panna.

Crema di verza

Fai soffriggere la verza tagliata a striscioline con porri tagliati a rondelle e una patata tagliata a fette sottili, bagni con brodo o acqua e porti a cottura, quindi frulli e passi; servi guarnita con striscioline di pancetta croccanti. Puoi anche togliere la patata e legare con una besciamella, ma io preferisco la patata.

Zuppa di lenticchie 2

Ingredienti: lenticchie – porro – carota – brodo granulare – prezzemolo Metto a bagno le lenticchie la sera precedente. Affetto il porro e le carote a rondelline sottili, li metto in un pentolone con le lenticchie ammollate, riempio d’acqua e metto sul fuoco. Quando bolle aggiusto di sale, diciamo dopo 30 min. circa aggiungo un… Read More »

Zuppa di verza

Prendere la verza e tagliarla a striscioline, metterla in un tegame con cipolla o porro, un poco d’olio, sale e brodo e farla stufare, a fuoco medio. Prepare delle fette di pane sottile (ottimo l’integrale) un poco tostato nel fondo della fondina di ciascun commensale, le copri con fette sottili di fontina (quella vera con… Read More »

Zuppa di ceci e patate

Ingredienti: 250 gr di ceci secchi – 500 gr di patate – 1 cipolla – 1 cotenna di maiale o della pancetta – concentrato di pomodoro (facoltativo) – olio d’oliva e.v. – sale – pepe – erbe Metti a bagno i ceci per una notte. Sbuccia e taglia a dadini le patate. Trita la cipolla… Read More »

Pisarei e fasoeu

Ingredienti per i pisarei: 300 gr. di farina tipo 00 -300 gr. di pane bianco,senza crosta, raffermo e grattugiato – acqua – sale Ingredienti per il sugo: un trito misto di cipolla, carota, sedano – 2 cucchiai di olio e.v. di oliva – 400 gr di fagioli borlotti freschi o secchi (dopo l’ammollo) – 4… Read More »