Pulisco una mezza zucca di quelle piccoline, nostrane e belle dolci, la taglio a tocchetti e la metto a cuocere ricoperta di acqua con una cipolla dolce tagliata a rondelle, regolo di sale e lascio che la zucca si disfi, poi con il minipimer ad immersione frullo il tutto. Aggiungo un mezzo bicchiere di panna… Read More »
Si soffrigge la cipolla tagliata sottile il un po’ di olio e burro, ci si versa il riso (basmati o thai o un riso normale) e si mescola bene senza fare tostare il riso. Si schiacciano otto cardamomi in modo da aprirli ma non da frantumarli. Si mette acqua salata pari a due volte il… Read More »
Ingredienti: 320 gr. di riso arborio – 300 gr. di polpa di melone – 50 gr. di parmigiano grattugiato – 1 l. di brodo vegetale, vino bianco secco – olio d’oliva, burro, sale e pepe q.b. Taglia a spicchi un melone maturo, puliscilo dalla buccia e dai semi e taglia la polpa a cubetti. Intanto… Read More »
Ingredianti: 1 cipolla tritata – 50 gr di burro – 500 gr di riso (il vialone, di solito… ma l’ho fatto anche col basmati ) – 1 bicchiere di vino bianco – 1 lt di brodo Faccio rosolare la cipolla nel burro, aggiungendo anche un po’ di brodo per farla cuocere meglio. A volte metto… Read More »
Ingredienti: 2 o 3 pomodori ramati un po’ grossi a persona – un cucchiaio di riso DA MINESTRA (originario o comune) per ogni pomodoro – basilico – maggiorana – sale – patate a pasta gialla Lavare i pomodori, asciugarli e togliere la calotta superiore con un taglio preciso, svuotarli del contenuto che va conservato in… Read More »
Innanzitutto un buon brodo di carne, se non hai il brodo è meglio evitare il risotto, soprattutto quello allo zafferano che dal brodo prende tutto il suo sapore. Mentre l brodo sobbolle trito con il coltello una piccola cipolla, diciamo che serve un cucchiaino per ogni commensale. Metto la cipolla a freddo con un poco… Read More »
Ingredienti:riso – 1 vasetto di preparato per riso sott’olio (oopure funghetti, carciofini… sott’olio) – piselli, carote e patate a dadini preventivamente lessati – pomodori a pezzetti – 1 scatola di tonno sott’olio – formaggio a dadini (tipicamente emmenthal) – cipolla (poca) tagliata a cubettini microscopici – tutto condito con 1 o 2 cucchiaini di senape… Read More »