Ripieni per crespelle(con farina di ceci) 1) zucchine trifolate con il timo con gamberi tenuti insieme da pochissima vellutata fatta con brodo vegetale, servite tiepide 2) crema di zucchiene, ricotta e timo (direi sia calda passata in forno con poco burro e ricotta affumicata sopra, che fredda con la ricotta affumicata dentro) 3) un misto… Read More »
Di AnnamariaIngredienti:tagliolini(o tagliatelle) – 3/4 zucchine(che si possono,a seconda della stagione,sostituire con asparagi) – spicchio di aglio – peperoncino – olio Tagliare a rondelle la verdura scelta, metterla al fuoco con olio,aglio e peperoncino, farla saltare rapidamente e aggiungere i gamberetti lavati e sgusciati.Cuocere pochi minuti,versarvi le tagliatelle al dente e farle saltare un attimo.Volendo… Read More »
Fai bollire il salmone con un po’ di vino bianco, pepe bianco, sale, e qualche porro o cipolla. Da parte fai bollire gli spinaci , li fai scolare e li strizzi un pochettino. Prepara anche la besciamella. Ora procedi come per le lasagne normali, facendole a strati ed alternando la besciamella, spinaci e salmone spezzettato.… Read More »
Ingredienti: 100 gr. farina di ceci – 150 gr. acqua – 100 ml. latte – 50 gr. farina – 20 gr. burro – sale – 2 uova Ingredienti per il condimento:150 gr. di ceci – 150 gr. di caprino – 250 gr. di ricotta – parmigiano – burro – sale e pepe Devi lessare i… Read More »
Prendere dette erbe aromatiche fresche. Le proporzioni le potete variare a secondo le vostre preferenze. Timo, origano, maggiorana, basilico, menta….. Sminuzzatele tutte tranne il basilico. Mettetele nell’olio e lasciate macerare. L’olio deve essere parecchio rispetto alla quantita’ delle erbette. Insomma si deve vedere l’olio con i pezzetti delle erbe dentro… non un pesto. Questo lo… Read More »
Prendi le verdure che piu’ ti piacciono (ad esempio – zucchine, pomodori, cipolle, peperoni), taglia tutto a cubettini piccoli, soffriggi in una padella con poco olio, aggiungendo il sape ed un po’ di curry. All’ultimo puoi aggiungere anche un po’ di mais. Poi metti questo ragu’ di verdure come il ripieno di lasagne aggiungendo in… Read More »
Ho scaldato un po’ di olio al peperoncino in una padella con qualche spicchio d’aglio. Buttato l’aglio, messo gli asparagi a pezzetti. Li ho soffritti per qualche minuto, poi ho messo un po’ di passata di pomodoro (che sembrava di essere piuttosto dei pomodori spezzettati – sapete quella versione “rustica” ) , beh..anche quella stava… Read More »
Di Bruna Ingredienti: 150 gr. di farina bianca e nera in parti uguali; – 100 gr. di spinaci selvatici o il cuore degli altri; – 2 uova più un tuorlo d’uovo; – 3 cucchiai di birra e 1 piccolo di grappa; – 150 gr. di latte e 50 gr. di panna; – 200 gr. di… Read More »
Allora indispensabile è saper tirare la sfoglia con il mattarello, infatti ti serve una bella sfoglia rotonda da arrotolare, quindi con la macchinetta tirapasta è un po’ diffcile procedere. Una volta fatta la sfoglia e tirata a mano, prenderai il tuo bel ripieno, preparato in precedenza, e che può essere di : a) ricotta e… Read More »
Ingredienti: 350 gr sfoglia gialla e verde – 4 melanzane grigliate senza buccia – 1 scamorza affumicata – 400 gr polpa pomodoro – basilico – aglio 2 spicchi – olio – sale – pepe Fate imbiondire l’aglio con l’olio, unite la salsa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 20 minuti; infine aggiungete il basilico… Read More »
Prepara le crepes con 2 cucchiai di farina ogni uovo ed 1 tazza di latte. Sbatti bene e lasci riposare, cuoci le crepes un pochino più grossette delle solite altrimenti con il sapore del formaggio non si sentono. Fai la besciamella e ci aggiungi un pezzo di montasio, uno di emmental e fontina e non… Read More »
Ingredienti: Scialatielli (vedi ricetta nella sezione Pasta Fresca) – olio di oliva e. v. – uno spicchio d’aglio- un pizzico di peperoncino- qualche pomodoro pachino – vongole e/o cozze – moscardini – gamberetti sgusciati – 1/2 bicchiere di vino bianco- 150 gr. di zucchine fritte Impastare la farina con il latte, aggiungere il basilico tritato molto… Read More »
Ingredienti: per le crespelle: 160 gr. di farina – 4 uova – 1/2 litro di latte – 50 gr. di burro fuso e tiepido – sale q.b. – un pizzico di zucchero. Preparo l’impasto nel frullatore, ma si può fare anche a mano con una frusta. Si battono le uova, si aggiunge il latte, la… Read More »
Prepariamo la sfoglia con 220 g di farina e 2 uova e basta! La stendiamo bene e la sbollentiamo per un minuto in acqua bollente e salata. Facciamo una besciamella (la ricetta è già nell’archivio). Cuociamo un misto di funghi con olio, prezzemolo, sale e pepe. Quando è tutto pronto stendiamo la pasta sulla teglia… Read More »
In un tegamino faccio appassire la cipolla, aggiungo una manciata di funghi freschi tipo champignon ( vanno bene anche quelli surgelati), aggiungo prezzemolo tritato, copro con un pò di brodo e porto a cottura regolando di sale e pepe. Una volta cotti frullo tutto con il minipimer e diluisco con un poco di panna da… Read More »
Questi, per la mia famiglia, sono sempre stati i “cannelloni alla sorrentina”. Ho scoperto molto tardi che sono completamente diversi dalla maggioranza di ricette che circolano, ma… credetemi, vale la pena di provarli. Ingredienti:1 mozzarella o un fior di latte – 2 etti di ricotta, preferibilmente di pecora – 3 decilitri (speriamo bene!) di besciamella… Read More »
Premetto: io più che le lasagne preferisco un pasticcio di crepes, ovvero gli strati non li faccio con la pasta all’uovo ma con le crepes. In questo caso metto: besciamella e cubetti di piave mezzano, emmenthal, fontina e taleggio, abbondante grana grattugiato.
Rosoli cipolla e luganega sbriciolata, sfumi col vino aggiungi il radicchio e fai rosolare a fuoco vivo. fai una bechamel abbastanza liquida e la mischi alla salsa. poi monti la lasagna normalmente solo che, invece di metterci parmigiano ci gratti, fra uno strato e l’altro, della fontina o un altro formaggio saporito, di analoga consistenza;… Read More »
Ingredienti: Scialatielli (vedi ricetta nella sezione “Pasta fresca”) – 4 melanzane – 100 gr. di pomodori – 100 gr. di pecorino – 150 gr. di fiordilatte – abbondante basilico – olio di oliva Impastare la farina con il latte, aggiungere il basilico tritato molto finemente, l’olio, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, sale quanto… Read More »
Premetto: io più che le lasagne preferisco un pasticcio di crepes, ovvero gli strati non li faccio con la pasta all’uovo ma con le crepes. In questo caso metto: besciamella e cubetti di piave mezzano, emmenthal, fontina e taleggio, abbondante grana grattugiato. Ad ogni strato aggiungo un misto di funghi trifolati.
Ho fatto cuocere le zucchine tagliate a rondelle con la cipolla in padella e ho messo da parte; ho soffritto cipolla ed aglio e messa la zucca tagliata a dadini, sale e coperto, dopo un po’ ho aggiunto latte ed ho fatto andare coperto fino a disfacimento della zucca, poi ho frullato col minipimer ed… Read More »
Ingredienti: Scialatielli (vedi ricetta nella sezione “Pasta Fresca”) – 1 kg. di vongole e cozze – 150 gr. di gamberetti sgusciati – 250 gr. di seppioline – 250 gr. di pomodorini – 20 gr. di olive verdi e capperi – olio – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo. Impastare la farina con il latte, aggiungere il… Read More »
In questo caso uso pasta all’uovo. Preparo delle zucchine tagliate a dadini piccolissimi, trifolate in padella con aglio timo e maggiorana. Condisco a strati con zucchine, cubetti di prosciutto cotto, grana e bechamelle (l’hanno mangiata anche le belvette che non hanno riconosciuto le zucchine)
Ingredienti: code di gamberi – pomodori secchi – porro – erba cipollina – tagliatelle all’uovo. Ho messo ad appassire il porro con un pò d’olio e.v., quindi ho aggiunto i pomodori secchi tagliati fini e dopo poco le code di gamberi pulite. Ho fatto andare qualche minuto sfumando con del vino bianco e salando alla… Read More »
Ingredienti: Scialatielli (vedi ricetta nella sezione “Pasta Fresca”) – cozze – pomodorini del piennolo – aglio – olio Impastare la farina con il latte, aggiungere il basilico tritato molto finemente, l’olio, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, sale quanto basta. Lasciare riposare la pasta per circa mezz’ora, poi stenderla a circa mezzo centimetro di… Read More »