Di Strega Karabà
Ingredienti: brodo di carne – 1uovo a testa – parmigiano –
sale q.b.
Facio bollire il brodo ed intanto sbatto le uova, aggiungo il sale il parmigiano e butto nel brodo che ancora sta bollendo, con la frusta giro veloce veloce che così diventa una stracciatella sottile sottile. Tolgo dal fuoco e servo.
Mia madre invece la gira subito ma non molto in modo che l’uovo faccia degli stracci di una certa consistenza.