Di Rosy
Le preparo in questo modo, metto ad ammollare del pane raffermo nell’acqua, quindi lo strizzo bene, aggiungo la carne tritata, passata due volte nel tritacarne, uova, pecorino romano e parmigiano grattugiato, aglio, prezzemolo, sale e pepe, impasto tutto, formo le polpette e le friggo in olio bollente, poi dato che ci piacciono sia con il sugo che semplicemente fritte metà le metto nel sugo di pomodoro e metà le lascio solo fritte.
Con lo stesso impasto preparo il polpettone, farcendolo con fiordilatte, provola e mortadella, cospargo il polpettone di olio e lo cuocio in forno oppure faccio dei polpettoncini, cioè sempre di forma ovale e farciti allo stesso modo però più piccoli, poi invece di cuocerli in forno come il polpettone li friggo e poi li metto nel sugo di pomodoro.
Poi spesso faccio le polpette di pane, cioè faccio lo stesso impasto ma senza carne, specie i bambini ne fanno strage e dire che in questo modo le faceva mia nonna in tempo di guerra quando la carne te la sognavi!