Taroz

By | 30 Giugno 2003

Di Bruna

Ingredienti: 400 g di patate – 200 g di fagiolini verdi – 200 g di formaggio Casera – 150 g di burro – 50 di cipolla – sale, pepe e noce moscata q.b. – 200 g di formaggio di grana per la cialda


Pelare le patate e bollirle con i fagiolini in acqua salata.
A cottura ultimata scolare le verdure, porle in un tegame
ed aggiungere il Casera tagliato a cubetti, metà del burro,
il sale, il pepe e la noce moscata.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, spappolare il tutto a pezzetti.

Scaldare una padella antiaderente di circa quindici centimetri di diametro,cospargerne il fondo con una manciata di formaggio di grana grattugiato e formare una cialda per ogni porzione.
Togliere la cialda dalla padella appena tende a colorirsi,appoggiarla sopra un bicchiere capovolto,darle forma con l’aiuto della mano,lasciarla raffreddare, quindi toglierla dal bicchiere.
Riempire la cialda con i taròz.


Rosolare la cipolla tagliata a fettine (volendo si possono mettere anche dei dadini di pancetta) nel restante burro, finché il burro stesso diventi color nocciola,e versare il condimento sopra ai taròz.
Servirli ben caldi.

Lascia un commento