focaccia di zucchine, stracchino e pomodorini secchi

By | 23 luglio 2009

Salve a tutti,
stasera avevo voglia di una focaccia un pò diversa dal solito e per realizzare la mia cena ho cercato di usare quello che avevo nel frigo..a volte basta avere solo fa ntasia…
Allora per cominciare ho lessato 150 gr di patate pelate e poi le ho scolate e schiacciate con la forchetta. Ho unito 1 etto di farina e 1 bustina di lievito in polvere istantaneo, sale e un filo d’olio. Ho lavorato bene la pasta fino a creare un panetto che ho tirato con il mattarello e steso in una teglia da pizza unta con un pochino d’olio. Mentre cuocevano le patate ho grigliato 200 gr di zucchine tagliate a rondelline fini e ho sminuzzato 3 pomodorini secchi.
Ho distribuito le zucchine sulla pasta stesa, ho aggiustato di sale e pepe e ho aggiunto 2 etto di stracchino a pezzettini. Ho messo la teglia nel forno preriscaldato a 170° circa e dopo 5 minuti ho messo anche i pomodorini secchi. In tutto la focaccia deve cuocere 15 minuti o cmq il tempo necessario per farla dorare leggermente sui bordi.
Buon Appetito!

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