Peperoni e baccalà light

By | 21 giugno 2008

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Cuocere i peperoni in forno. Spellarli conservando il loro liquido. Tagliarli a listarelle. Far bollire il baccalà. Scolarlo, privarlo di spine e pelle e ridurlo in scaglie. Ridurre sul fuoco il liquido dei peperoni.

In un anello disporre sul fondo i peperoni. Appoggiare sopra il baccalà e irrorare con la riduzione. Spolverare con prezzemolo.

Se si vuole si può aggiungere un cucchiaino d`olio ma non è necessario. La riduzione, i peperoni e il baccalà rendono il piatto saporito. Meglio conservare l`olio permesso per altri usi. Qui è in dosi ridotte come antipasto per permettere 2 forchettate di spaghetti con le vongole.

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