polpa di grachi e asparagi

By | 23 marzo 2008

PER 4 PERSONE preparate cubetti con gli asparagi(100g) ed il surimi surgelato(200g) in alternativa alla polpa di granchio in scatola e 1/2cipolla bianca e 15 cl di vino bianco possibilmente dolce es: Traminer, fate arrosolare IL TUTTO in padella con 30grammi di burro per circa 10 minuti a fuoco basso,mescolando spesso in modo da non far bruciare il condimento, Sciogliete in 20 cl di acqua un cucchiaio di farina bianca..mettete le pennette cotta al dente in padella e sfumate il tutto con un vino bianco (1/4 di bicchiere di carta) e 10 cl di olio di oliva per 5 minuti, versate la farina sciolta in padella e lasciate amalgamare non troppo , deve restare densa meno pero’ della classica panna,
dopo di che’ fate le porzioni aggiungendo sul piatto singolo un po di prezzemolo crudo ,,,BON APETIT

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