Simil-Tortano napoletano

By | 20 Novembre 2007

Premessa doverosa: l’ho preparato con il bimby seguendo una ricetta del suo ricettario… ma è semplicissimo da fare anche senza l’ausilio del bimby.

Ingredienti: 500 gr. di farina 200 gr. di acqua tiepida 100 gr. di latte 25 gr. di lievito di birra 50 gr. di burro 1 cucchiaino di sale 50 gr. di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di zucchero 150 gr. di provolone 150 gr. di salame piccante

Fare la fontana con la farina, nell’incavo mettere l’acqua, il latte, il pecorino, lo zucchero il lievito e, con una forchetta, mescolare per bene. Amalgamare tutto l’impasto con la farina e lasciare lievitare per un’ora, un’ora e mezza. Nel frattempo tagliuzzare il provolone e il salame.

Stendere, quindi, la pasta in un rettangolo 30 x 40, spalmarla con il burro e cospargerla con il trito di salame e formaggio. Arrotolare la pasta, formare una ciambella e lasciarla lievitare ancora per un’ora. Cuocere in forno caldo, per 10 min. a 200° e per 20 min. a 180°.

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