Zucca funghi e maiale non necessariamente in quest’ordine

By | 26 settembre 2007

 Oggi la mia dieta prevedeva: verdure a volontà (come al solito), 150 gr di maiale magro, 2 cucchiaini di olio (ma io ne ho preso solo 1), 70 gr di pane

L’idea me l’ha fatta venire l’ultimo numero di sale e pepe…sfogliandolo ho trovato una ricetta di millefoglie di polenta e zucca con la salsiccia sbriciolata. Zucca e salsiccia è un must ma sicuramente vietato in tempi di dieta. La polenta…ne posso prendere 50 gr come sostituto del pane. Morale: l’abbinamento zucca e salsiccia continuava a frullarmi in testa fino a che ho pensato…ma perchè non me la faccio da sola la salsiccia?

E così ho preso (per ogni piatto) 150 gr di macinato di suino magro (mi sono scelta il taglio in macelleria) e l’ho mescolato agli aromi per arrosto (ne ho trovato un tipo molto buono che contiene anche i semi di finocchio e il ginepro) e ad un goccio di aceto balsamico. Ho buttato il tutto nella padella antiaderente. A cottura ultimata ho sgranato con una forchetta.

Nel frattempo, ho tagliato la zucca a dadini ,un pezzetto di cipolla a pezzettoni, un cucchiaino raso di zenzero fresco grattugiato, un ciuffetto di salvia proveniente dal vasortello e 1 cucchiaino di olio, il tutto a stufare dolcemente incoperchiato(non friggere nè rosolare, of course).

Con lo stesso metodo di cottura ho preparato dei pioppini trifolati, aggiungendo un pizzico di prezzemolo tritato a fuoco spento. Messo le verdure in un coppapasta e irrorato con una spruzzatina di aceto balsamico. come dite? la polenta? un’altra volta!

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