nastri di zucchine (sushi zucchinato?)

By | 7 Settembre 2007

l’idea è quella del susci.

il nastro è zucchina grigliata.
il riso è quello originario condito con erba cipollina olio (ma proprio una puzza) aceto e una puntina di zucchero
i gamberi sono appena scottati, l’acqua fremeva senza bollire.

nella coppetta ci sono semplicissimi peperoni grigliati, tritati al coltello e conditi con olio sale aglio e una puntina di aceto

le zucchine le ho grigliate e condite con olio, sale e pepe.
ho messo sul tagliere (in assenza di apposito stuoino) un foglio di alluminio sul quale ho allineato le fette di zucchina sovrapponendole leggermente.

strato di riso abbastanza sottile e abbastanza lontano dai bordi e fila di code di gambero (la fila di code di gambero non va messa al centro, ma vicino al bordo di riso).

arrotolare nel senso della lunghezza e mettere circa 20 minuti in freezer per favorire il taglio.

legare con steli di erba cipollina

alla fine della tenzone mi sono avanzate le verdure grigliate, il riso, e le code di gambero.

ho unito il tutto e messo nella coppettina di vetro pressando con il palmo della mano.

ho scucchiaiato il composto e condito con feta sbriciolata.

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