Gelatina di arance

By | 20 Febbraio 2007

Ingredienti:  1,2 l di succo di agrumi io ho spremuto circa 2 chili di arance, 3 limoni e 1 chilo di mandarini tutti rigorosamente non cerati. – 650 gr di zucchero – le bucce a julienne di due arance -due mele annurche non trattate –

Filtrare il succo con un colino a maglie fini e metterlo in una casseruola con lo zucchero. – raccogliere la polpa i semi e le mele tagliate a pezzettoni (non sbucciare e non togliere il torsolo) e metterla in un panno di tela (non lavato con detersivo) legato stretto. Immergere il sacchetto nel succo e far andare a fuoco basso per circa 1 ora. – Prendere il sacchetto e metterlo a percolare su un pentolone alto.

L’indomani unire il ricavato della percolatura al succo di agrumi (che nel frattempo raffreddandosi avrà gelificato) e far bollire brevemente.

Invasare in barattoli sterilizzati in forno per almeno mezz’ora a 120 °

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