Polenta bianca e calamari al nero con peperoni al forno.

By | 1 Febbraio 2007

Più che ispirazione è un`interpretazione di un quadro di Mirò.

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Ho steso la polenta in un piatto. Ho scavato un solco semicircolare e l`ho riempito con i calamari tagliati a pezzetti, stufati con un trito di aglio cipolla e peperone verde (all`uso spagnolo), il nero e un poco d`acqua.

La stella è fatta con i tentacoli ed ho usato le alette come triangoli. Con la punta del coltello ho tracciato una linea e l`ho ripassata di nero con l`aiuto del biberon. Ho tamponato la polenta con dello scottex imbevuto di salsa.

I pezzetti colorati sono semplici peperoni cotti al forno e pelati.

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