Gnocchi di castagna con zucca e porcini

By | 8 Ottobre 2006

Per gli gnocchi:

1 grossa patata a testa più una, farina di grano 00, farina di castagne (un pugno), sale qb.

Dopo aver lessato le patate e averle passate nello schiacciapatate le ho unite allae farine e al sale.

Ho lavorato tutto velocemente e ne ho ricavato gli gnocchi.

Per il condimento :

una fetta di zucca, 200g di funghi porcini, olio, aglio , sale , prezzemolo.

Ho tagliato la zucca a pezzetti piccoli e l’ho messa in padella con olio e aglio che ho tolto non appena si è imbiondito, poi ho aggiunto i funghi a pezzi e fatto cuocere con un po’ di acqua che ho lasciato asciugare alla fine.

Ho lessato gli gnocchi in abbondante acqua salata e li ho scolati con una schiumarola mettendoli direttamente in padella.

Ho cosparso di prezzemolo tritato ed ho servito .

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