Cogones ch’in berda (ricetta tradizionale sarda)*

By | 29 Settembre 2006

Traduzione: focacce (cogones) con i ciccioli (berdas).

Ricavare strutto e ciccioli con il procedimento descritto [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=3262] qui [/url].

Ingredienti:

metà farina 00 e metà semola, lievito di birra, acqua tiepida (come sempre le dosi sono ad occhio, dipende dalla quantità che si vuole ottenere), ciccioli (a gusto), strutto : circa 200gr per un chilo di farine (ma nonna dice che lei “sente” la pasta e si regola così:-D).

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti e lavorare bene

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Fare le palline:

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Infarinare ogni pallina prima di passarla al mattarello:

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Stendere la focaccia aiutandosi con le mani:

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Intanto avrete già acceso il forno, sarebbe meglio avere quello a legna , dato che il nostro è stato chiuso, abbiamo usato sia quello a gas che l’elettrico.

 Infornate fino a doratura e … mangiate!

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