In effetti….non è una crostata, nel vero senso della parola; non è un vero e proprio un cheese cake, anche se prevede l’uso della ricotta…è….è buona! Non troppo dolce e molto molto morbida.
Ingredienti per una teglia da 30 cm:
1 disco di pasta sfoglia -250 g di ricotta -3 uova grandi + 1 medio (circa 270 g con il guscio) -130 g di zucchero -60 g di farina -1 bustina di vanillina -200 ml. di panna da montare -scorza grattugiata di 1/2 limone -una trentina di amarene sciroppate, sgocciolate
Esecuzione:
montare le uova con lo zucchero, sino ad everle cremose. Aggiungere la vanillina, la scorza di limone e la ricotta, continuando a mescolare. Unire la farina setacciata ed amalgamare. Montare la panna ed aggiungerla delicatamente al composto. Stendere la sfoglia, lasciando sotto la carta forno e bucherellarla con i rebbi della forchetta. Versarvi la crema e distribuire le amarene, in modo equidistante.
Infornare a 180° per 35 – 40′, finchè assume un bel colore dorato.
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Lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla
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