Scarola alla carrettiera

By | 19 dicembre 2005

Ingredienti: Scarole ricce (…il numero dipende da quanti siete!) aglio, peperoncino, olio di oliva…il più extra che c’è, aceto (per me obbligatorio… ma qualcuno usa anche il limone) sale.

Sfrondare la scarola delle foglie verdi esterne, adoperare solo il cuore (le foglie bianche) che deve rimanere intero. Lavare ben bene la verdura, sgrondarla e aprirla come un fiore, in una zuppiera. Condirla con aglio e peperoncino a pezzi, olio, sale e aceto. Richiudere la scarola con le mani. Lasciare “riposare” una quindicina di minuti prima di gustare!

E’ ottimo contorno per carne di maiale fritta, nonchè per braciole di prosciutto di maiale o di cotiche a ragù!

Volendo potete anche tagliuzzare le scarole prima di condirle, ma non è la stessa cosa!

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