Crostata ricotta cioccolato e pere

By | 10 Ottobre 2005





le pere

5 pere medie
25-30 gr di burro
un cucchiaio di cannella
un paio di cucchiai di zucchero di canna.

sbucciare le pere, tagliare a cubetti e farstufare con burro cannella e zucchero. cuocere finche’ lo sciroppo non si restringe.

il ripieno di ricotta

250 gr di ricotta
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
2 uova
zucchero di canna – non lo so, io ho fato egli assaggi…. ma saanno stati 50 gr forse?
2 ccchiai di maizena

amalgamare il tutto.

la pasta

200 gr di farina
100 di burro dal frigo tagliato a pezzetti
50-70 di zucchero
50 ml di acqua fredda
1,5 cucchiaini di lievito tipo paneangeli
1 cucchiaino di cannella


ho buttato tutti gli ingredienti nel robot e dopo 3-4 minuti ho ottenuto una palla di pasta morbida. L’ho ftto riposare 15 min (beh di piu’ non potevo perche’ clelia nel frattempo stava per diventare sorda).

ho acceso il forno a 180 gradi. ho preso una teglia 25X30 cm circa, l’ho foderata con della carta forno e vi ho distribuito la pasta (era morbida percio’ si lasciava distribuire facilmente con le mani infarinate)-

ho messo il ripieno di ricotta, sopra ho distribuito le pere ed ho ripegato i bordi.

si cuoce velocemente circa 20 minuti percio’ occhio a non bruciarla!


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