Messico – Pan de pulque

By | 30 Luglio 2005

7 uova – mezza tazza di pulque – 250 grammi di zucchero – 500 grammi di farina, setacciata 3 volte – 300 grammi di burro sciolto freddo (sì, sì avete letto bene, sono 300-grammi-di-burro-300) – 1 cucchiaio di lievito per pane in polvere

Montare gli albumi col pulque, finché non sono fermissimi. Aggiungere quindi i tuorli uno alla volta, lo zucchero, la farina, il burro fuso freddo e il lievito, senza smettere di mischiare fino a che il composto risulti omogeneo e liscio. Passare quindi in uno stampo unto (con burro o olio, a piacere) e infarinato. Infornare a 220 gradi per 25/30 minuti. servire una volta raffreddato.

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