Marocco – Tajine di agnello alle prugne secche e pere

By | 18 Aprile 2005

 


Beh- sicuramente non sarà una cosa molto autentica.. anche perche’ io non ho mai mangiato un/una tajine autentico/a….
Pero’ era molto buona. (ho deciso che e’ LA tajine)

Una cosa che prende poco tempo per essere preparata ma tanto per cuocersi. Ideale quando non avete tempo , ma non perche’ dovete andare da qualche parte, ma perche’ dovete stare a casa a fare qualcosa.


avevo circa 500 gr di polpa di agnello

+

2 cipolle
50 gr di mandorle pelate
una dozzina di prugne secche
una pera media
1 cucchiaino di canella in polvere
mezza stecca di cannella
1 cucchiaino di cumino in polvere
sale pepe

Ho preso la tajiniera (l’aggeggio che vedete nella foto) . Se voi non avete una cosa cosi’ potete usare un normalissimo tegame di coccio.

Ho fatto rosolare le cipolle tagliate a pezzetti piccoli. poi ho aggiunto la carne, rosolato anche questa. Aggiunte le spezie ed il sale , ho versato un po’ d’acqua (bollente mi raccomando se no chi vi sente poi quando il coccio vi si spacca) e lasciato cuocere sotto il coperchio a fuoco lentissimo per circa 2 ore.

poi ho aggiunto le prugne , le mandorle, la pera sbucciata e tagliata a pezzetti e lasciato cuocere tutto insieme per un altro quarto d’ora.

tutto qui.

Servito con il cous cous ma anche il riso secondo me andrebbe benissimo.

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