Profiteroles con Mousse

By | 24 Febbraio 2005

Innanzitutto ho fatto i Bignè con la [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=24]ricetta[/url] di FT Questi sono pronti per il forno…

[img]http://img.photobucket.com/albums/v338/solemare/PeF/profit_crudi.jpg[/img]

e questi sono loro dopo la cottura…

[img]http://img.photobucket.com/albums/v338/solemare/PeF/profit_cotti.jpg[/img]

Poi ho fatto una mousse al cioccolato (metto gli ingredienti ma non è una ricetta “memorabile”): 250 g di ciocclato fondente 300 g panna da montare 4 tuorli 2 albumi 80 g di zucchero un po’ di latte (mezzo bicchiere… penso) Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con il latte e lasciato intiepidire. Ho montato le chiare a neve e ho fatto una meringa con lo zucchero. Ho unito i tuorli, uno a uno, al cioccolato. Poi ho aggiunto la meringa e infine la panna montata. Ho poi montato 400g di panna, l’ho dolcificata con 2 cucchiai di zucchero a velo e ho riempito i bignè. Ho poi ricoperto ogni bignè con la mousse…

[img]http://img.photobucket.com/albums/v338/solemare/PeF/profit_lavorazione.jpg[/img]

e ho costruito una montagna cioccolatosa e un po’ pasticciata (anche la tovaglia alla fine dei lavori non era messa poi bene):

[img]http://img.photobucket.com/albums/v338/solemare/PeF/profit_finito.jpg[/img]

Ho messo in frigorifero per un po’ di ore prima di consumarlo.

Lascia un commento