Risotto ai finocchi, speck e noci (fotoricetta – creazione originale)

By | 5 Febbraio 2005

Ingredienti: 300 gr. di riso – 150 gr. di finocchio tenero – 60 gr. di noci – brandy – parmigiano – prezzemolo – olio e.v. – scalogno

PROCEDIMENTO: tagliare a listarelle i finocchi e lo speck. Tritare finemente uno scalogno e metterlo in un ampia padella con dell’olio e far soffriggere

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Aggiungere i finocchi e lo speck e far insaporire

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Buttare il riso, farlo tostare e poi aggiungere una tazzina da caffè di brandy

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Far evaporare il liquore, quindi procedere la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale

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A fine cottura aggiungere una noce di burro, le noci tritate

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il parmigiano e il prezzemolo tritato

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Mantecare, quindi servire, guarnendo con gherigli di noce

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