Tortelli intrecciati di tarassaco

By | 4 Dicembre 2004

Per la sfoglia Ivan propone: -500 gr di farina – 3 uova – acqua qb per il ripieno: -3 chili di foglie di tarassaco – 2 uova -2 etti di parmigiano -300 gr ricotta – (manca la quantità!) gr pancetta affumicata tritata. Conditi con burro e parmigiano

Fate la pasta e tiratela in una sfoglia sottile. nel frattempo lessate le foglie di tarassaco in acqua salata e tritatele. Mescolatele a tutti gli altri ingredienti del ripieno e mettete un pochino di ripieno al centro di dischetti di sfoglia di circa 5 cm di diam. intrecciateli tipo pirojki di fata turchina e lessateli. conditeli con il burro e il parmigiano.

L’intreccio è tipo questo, anche se questi erano riempiti con la zucca.

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