Arrosto di maiale con pancetta

By | 20 Novembre 2004

 Ingredienti x 6 persone: arrosto di maiale 700 g – salvia – rosmarino – sale – 100 g pancetta a fette

Ho tritato salvia e rosmarino e le ho “massaggiate” sul pezzo di carne che ho anche salato. Quindi ho avvolto la carne con la pancetta e l’ho legata con lo spago. Messo in forno a 220° per circa 1 ora.

Ho accompagnato con purè di mele renette. Semplicemente tagliato le mele a tocchetti e messe in padella con un po’ di burro. Quando sono praticamente spappolate ho salato e frullato per renderlo uniforme.

Piselli stufati: ho fatto un trito di cipolla che ho messo a stufare con un goccio d’acqua, quindi ho aggiunto l’olio, il sale. Dopo un minuto ho sciolto il concetrato di pomodoro (pochissimo) in un goccio d’acqua che ho unito nel pentolino al resto. Poi messo i piselli e un pochino di peperoncino.

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