Marmellata di arance selvatiche

By | 31 Ottobre 2004

Ingredienti: Arance selvatiche, Zucchero, 10/15 arance di media grandezza

dovrebbero produrre 6 vasetti.

Preparazione: – Bollire le arance fino a che non si riesca ad infilare uno stuzzicadenti nella buccia senza incontrare resistenza. – Lasciare le arance in acqua fredda 2 gg, cambiando l’acqua di frequente. – Pulire le arance dai semi e asportare tutte le parti biancastre (il sottobuccia, gli infraspicchi, ecc). – Tagliare le arance a fette molto sottili. Alternativamente si possono passare in un mulinex per renderle piu piccole. A seconda dei gusti: se rimangono pezzi di buccia piu grossi rimarranno delle parti piu amare. –

Pesare la massa di arance cosi ottenuta. Per 1kg di polpa usare 1.5kg di zucchero (io ne uso 1.3) se le arance sono selvatiche, altrimenti la proporzione e 1 a 1. – Versare polpa e zucchero in un pentolone e cuocere. – Tempo di cottura circa un’ora. Per verificare la cottura si prenda un cucchiaino, si intinga nella marmellata liquida, si lasci raffreddare. Quando fredda la marmellata deve avere la consistenza desiderata (piu o meno liquida). – Versare la marmellata nei vasetti, chiuderli e capovolgerli. Coprire con un panno umido e lasciare raffreddare. Verificare infine che la chiusura sia ermetica (la parte centrale del tappo deve venire risucchiata verso linterno e non deve abbassarsi o fare clic quando premuta).

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