Pesto

By | 30 Ottobre 2004

Ingredienti: 40 foglie di basilico, cucchiaiata pecorino sardo, 4 cucchiai parmigiano, manciata di pinoli, olio, aglio, sale.

Lava e asciuga le foglie di basilico tra due tovaglioli –> mettile nel frullatore con aglio, pinoli, poco olio, aglio, sale —> frullare POCO –> Aggiungere i formaggi finire di frullare. Versare nella terrina amalgamando con olio e diluire con acqua cottura pasta. Condendo la pasta si puo’ aggiungere un pezzettino di burro.

Si abbina con: linguine & fagiolini e patate cotti nella stessa acqua; lasagne all’uovo; gnocchi di patate; troffie.

Attenzione: mandorle, anacardi, prezzemolo, maggiorana, prescinsoa, noci ecc. non sono previsti. :faje:

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