Rustici ai pistacchi

By | 13 Settembre 2004

Fa soffriggere una cipolla finemente tritata nel burro e, dopo che è cotta e raffreddata, uniscila a 300 gr di carne macinata (o anche salsiccia spellata e sfatta). Metti 5 o 6 cucchiaiate di parmigiano a scagliette, un po’ di erbe miste, dei pistacchi tritati, un po’ di pepe. Dall’impasto ricava quattro “salsicciotti sottili e lunghi. Stendi la pasta sfoglia sul piano infarinato e ritaglia dei rettangoli lunghi come i “salsicciotti” e larghi a sufficienza per avvolgerli. Mettici su i salsicciotti, arrotola, schiaccia le giunture con le mani inumidite per sigillare bene. Spennella con l’uovo (o col latte)e cospargi ogni rotolo con dei semi diversi (finocchio, papavero, sesamo, kummel). Taglia i rotoli a fette di tre centimetri e mettile sulla placca imburrata, inforna a 200/220° e cuoci per circa un quarto d’ora.

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