Risotto ai funghi porcini e zafferano

By | 1 Settembre 2004

Ingredienti: Riso Funghi, porcini secchi, Vino bianco, Cipolla (o aglio per chi preferisce 😀 ) Olio e.v. Zafferano, Burro, Brodo

Mettere i funghi secchi ad ammollare nell’acqua tiepida. Fare il soffritto con olio e cipolla (o aglio), far rosolare e aggiungere i funghi scolati dalla loro acqua. Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere l’acqua dei funghi filtrata quindi proseguire la cottura con il brodo. Alla fine aggiungere lo zafferano e del burro. A piacere aggiungere del prezzemolo. Far mantecare e servire

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