Polpette grigliate con crema di ceci

By | 6 Agosto 2004

 per le polpette: 300 gr di macinato di manzo – la scorza grattugiata di un limone – una manciatina di basilico greco – una cipollina e 1 spicchio di aglio tritatissimi – due cucchiai di olio – dieci olive verdi tritate con il coltello

per la salsa: un barattolo di ceci lessati ,scolati e sciacquati dal liquido di conservazione – una cipollina ina ina – una bella dose di basilico greco – pepe bianco – yogurth intero un vasetto -olio di oliva per emulsionare

Ho impastato tutti gli ingredienti per le polpette e le ho fatte grandi quanto una noce, infilzate poi tre per volta negli spiedini di legno e messi a grigliare su una padella antiaderente rovente

Per la salsa ho frullato i ceci insieme agli altri ingredienti fino a fare una salsetta liscia liscia.

buoni ma la prossima volta provo ad accompagnare con una salsa ai capperi

 

La salsa di capperi l’ho fatta così (ho rifatto le polpette )

Ho fatto scaldare l’olio di oliva, diciamo 6 cucchiai con uno spicchio di aglio e ho sciolto dentro 4-5 filetti di alici.
Messo nel frullatore insieme alla mollica di un panino, 3 cucchiai di aceto bianco e una bella manciata di capperi dissalati in acqua calda.

frullato il tutto.

buona.

l’altro condimento è stato il caviale di melanzane di Fata Turchina

Lascia un commento