Involtini di melanzane al formaggio

By | 24 Luglio 2004

Involtini di melanzana: ho fatto grigliare delle melanzane lunghe (taglio piccolo) frutto dell’orto di mio marito (naturalmente dopo averle fatte spurgare dell’acqua etc. etc.). Nel frattempo ho montato un caprino con un filo d’olio e un goccio di latte. Ho aggiunto un trito fattto con 2 noci, 2 mandorle e un paio di nocciole. Corretto con sale e pepe nero macinato al momento.

Siccome le melanzane erano piccole, ho unito 2 fette per il lato lungo, ho messo un cucchiaio di crema nel centro avvolto e fermato con un stuzzicadenti.

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