Bruschette di melanzane

By | 21 Giugno 2004

Ingredienti: fette di melanzane grigliate – pomodori – feta – olio e.v. – aglio – peperoncino – olive verdi e nere – basilico

Faccio saltare dei filetti di pomodoro in padella con olio, aglio, sale e peperoncino. Quando sono completamente asciutti aggiungo olive verdi e nere tritate e basilico. Dispongo le fette di melanzana su un piatto di portata, le condisco con la salsa, ci sbriciolo sopra della feta e aggiungo dell’altro basilico stracciato.

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